Как проверяется был ли я физически в Канаде или не был, когда подаю на гражданство?

Я ведь ездил туда-сюда по Украинскому загранпаспорту.

Этот самый паспорт у Вас тщательно проверят во время сдачи экзамена на гражданство. Посмотрят наличие виз и штампов. Также Вам зададут разные вопросы "на засыпку". Если у них возникнут сомнения, могут попросить дополнительные доказательства Вашего пребывания на территории Канады -- справки с работы / учёбы, банковские стэйтменты и т.д.

спасибо.

а есть ли какая-то законная возможность копить срок, и не быть в канаде? например, открыть свой бизнес в канаде и отправить себя в командировку куда-то, что возможно в нескольких других странах. или что-то другое...

От наличия или отсутствия бизнеса в Канаде не зависит ваше гражданство, вы должны здесь жить,все ваши коммандировки не влияют,влияет время проживания